Härlig och enkel pesto på Ramslök

Här kommer ett recept på en härlig pesto på Ramslök.

Ramslöken växer vilt i vissa delar av Sverige. Den är släkt med vitlök och gräslök, och det känns tydligt i smaken. Man använder de späda bladen i matlagning, och de ger en fin vitlöksliknande smak.

Precis som med gräslök så bör man inte hetta upp bladen för mycket, eftersom de då förlorar mycket av smaken. Om den används i varma rätter så tillsätter man den alldeles mot slutet av matlagningen.

Ramslöken har många namn i folkmun. På latin heter den Allium ursinum, där ursinum kommer av att den ofta grävs upp av björn som tycker om deras lökar. På svenska förekommer namn som Vild vitlök och Skogsvitlök.

Klassiska recept på Ramslök är bland annat Ramslökssoppa och som smaksättare i gröna sallader och potatissallad. Men nu vill vi tipsa om en modern variant - Ramslökspesto.

Pesto på Ramslök

  • 20 blad Ramslök
  • 25 g pinjenötter
  • knappt 1 dl olivolja
  • 50 g parmesanost
  • smaka av med salt, svartpeppar
  • ev lite kokande vatten

Mixa allt i matberedare. Späd med lite kokande vatten om peston känns för tjock.

Var finns Ramslök?

Ibland, men sällan, finns Ramslök att köpa i matvarubutiken. Har man tur kan man också hitta den vilt, framför allt i södra Sverige. Där växer den i stora bestånd, den sprider sig ordentligt där den fått fäste.

Om man vill odla själv finns den att köpa som frö, lök eller planta. Våra vänner på Odlarglädjens Plantskola har billiga plantor av Ramslök, som enkelt kan köpas i deras webshop.

En liten varning kan vara på sin plats. Ramslök som odlas i trädgård sprider sig gärna. Se till att du har en avgränsad plats för odlingen och håll efter den så den inte tar över.

Kommentarer

Skriv ny kommentar

  • Webbadresser och e-postadresser görs automatiskt till länkar.
  • Tillåtna HTML-taggar: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Rader och stycken bryts automatiskt.
  • Du kan citera ett inlägg genom att använda [quote] taggar.

Mer information om formateringsmöjligheter

Skriv in bokstäverna som visas i bilden ovan. Om du inte kan läsa dem, skicka formuläret så kommer en ny bild att genereras. Ej versalkänsligt.